导读：孩子用脑多，多吃这4种“补脑”菜，助力生长发育，提高记忆力！
在孩子成长的黄金时期，大脑发育至关重要。尤其是学习阶段，孩子用脑频繁，作为家长，我们总想在饮食上给予他们最好的支持。今天就为大家介绍4种“补脑”菜，不仅营养丰富，还能助力孩子大脑发育，，提高记忆力！让孩子越吃越聪明。
一、清蒸鲈鱼——益智健脑的鲜美之选
鲈鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸，尤其是DHA，它是大脑和视网膜的重要构成成分，对孩子的智力和视力发育极为关键。清蒸的烹饪方式能最大程度保留鲈鱼的营养，让孩子品尝到原汁原味的鲜美。
食材准备：鲈鱼1条、葱2根、姜1块、蒸鱼豉油适量、食用油适量、盐少许、料酒适量。
展开剩余78%做法步骤：
将鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒均匀涂抹鱼身，腌制15分钟，这样能去腥入味。
葱切段，姜切片，一部分姜片塞入鱼腹，一部分铺在盘底，再将腌制好的鲈鱼放在姜片上。
锅中加水烧开，放入鲈鱼，大火蒸8 - 10分钟，具体时间根据鱼的大小调整。蒸好后，倒掉盘中的汁水，去除鱼腹和盘中的姜片。
在鱼身上放上葱段，淋上蒸鱼豉油。锅中倒入适量食用油，烧至冒烟，将热油均匀浇在葱段和鱼身上，激发出香味。一道鲜嫩可口的清蒸鲈鱼就完成了。
二、核桃炒西芹——营养搭配的健脑佳肴
核桃被誉为“长寿果”，富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素等营养成分，对大脑大有裨益。西芹则富含膳食纤维，促进肠道蠕动，与核桃搭配，营养均衡又美味。
食材准备：核桃100克、西芹200克、胡萝卜半根、蒜2瓣、盐适量、鸡精少许、食用油适量。
做法步骤：
核桃仁提前用清水浸泡一会儿，去除苦涩味，捞出沥干水分。西芹洗净切段，胡萝卜去皮切片，蒜切末备用。
锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西芹和胡萝卜焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，保持蔬菜的色泽和口感。
锅中倒入适量食用油，油热后放入核桃仁小火翻炒至微黄，盛出备用。
锅中留少许底油，放入蒜末爆香，加入西芹和胡萝卜翻炒均匀。
放入炒好的核桃仁，加入适量盐和少许鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。这道色彩鲜艳、口感丰富的核桃炒西芹，孩子一定会喜欢。
三、虾仁蒸蛋——嫩滑可口的补脑美味
虾仁富含优质蛋白质、钙、磷等营养成分，对孩子的骨骼和大脑发育都有好处。鸡蛋也是优质蛋白质的重要来源，两者搭配蒸制，口感嫩滑，营养丰富。
食材准备：鸡蛋2个、虾仁100克、葱花适量、盐少许、生抽适量、香油少许、温水适量。
做法步骤：
虾仁洗净，用盐和料酒腌制10分钟去腥。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
按照鸡蛋和温水1:1.5的比例，将温水慢慢倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌，搅拌至蛋液表面出现细密的泡沫。
用滤网将蛋液过滤到蒸碗中，去除表面的浮沫，这样蒸出来的蛋羹会更加细腻。
锅中加水烧开，将蒸碗放入锅中，盖上盖子或保鲜膜，用牙签扎几个小孔透气，小火蒸8 - 10分钟，至蛋液表面凝固。
打开盖子，将腌制好的虾仁放在蛋羹上，继续蒸3 - 5分钟，直到虾仁变色熟透。
取出蒸碗，淋上适量生抽和香油，撒上葱花，一道嫩滑可口的虾仁蒸蛋就大功告成了。
四、菠菜猪肝汤——补铁又健脑的营养汤品
菠菜富含铁、维生素C、叶酸等营养成分，对孩子大脑发育有重要作用。猪肝是补铁的佳品，同时含有丰富的维生素A和蛋白质，保护孩子的视力，促进大脑发育。
食材准备：菠菜200克、猪肝100克、姜1块、盐适量、料酒适量、淀粉适量、香油少许。
做法步骤：
菠菜洗净切段，姜切丝。猪肝洗净切片，放入清水中浸泡30分钟，期间换几次水，去除血水。
泡好的猪肝捞出，加入适量盐、料酒和淀粉，抓匀腌制15分钟。
锅中加水烧开，放入菠菜焯水1分钟，捞出沥干水分，这样可以去除菠菜中的草酸。
锅中重新加水烧开，放入姜丝，加入腌制好的猪肝，煮至猪肝变色。
放入焯好水的菠菜，加入适量盐调味，煮1 - 2分钟即可关火。淋上少许香油，一碗营养丰富的菠菜猪肝汤就做好了。
这4种“补脑”菜，做法简单，营养丰富。家长们不妨经常做给孩子吃，为孩子的大脑发育提供充足的营养支持，让孩子在学习的道路上更加轻松，越吃越聪明！
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